Comment conserver les huîtres plusieurs jours
Pendant les fêtes de fin d’année, les huîtres sont un incontournable sur les étals des écaillers et des poissonniers. Bien que populaires pendant cette période, les amateurs les apprécient tout au long de la saison, qui s’étend de septembre à avril. Toutefois, afin de maintenir leur fraîcheur, il est crucial de les conserver dans des conditions optimales, qu’elles soient présentées en vrac, en bourriche ou déjà ouvertes. Comment bien conserver des huîtres ? Découvrez nos astuces pour garantir une dégustation optimale.
Comment conserver les huîtres
Il est important de savoir qu’il existe différents types et tailles d’huîtres. Les huîtres creuses sont classées de 0 à 5 et les huîtres plates de 0 à 6, avec des numéros plus petits pour les plus grosses. Les huîtres creuses, qui peuvent être fines ou spéciales, sont les plus courantes. La France est le principal producteur d’huîtres en Europe.
Pour conserver vos huîtres, il est préférable de les garder dans leur bourriche dans le bac à légumes du réfrigérateur, qui est la zone la moins froide. Les huîtres de petite taille se conservent mieux une fois sorties de l’eau. Vous pouvez les ouvrir quelques heures avant la dégustation, mais évitez de les stocker en plein soleil. Avant de les consommer, assurez-vous qu’elles sont bien vivantes en piquant leur manteau avec un couteau ou une fourchette. Elles doivent se rétracter et avoir une odeur iodée. En cas de doute, ne les consommez pas.
Conserver les huîtres en bourriche
Lorsque vous achetez une bourriche d’huîtres, il est préférable de la conserver fermée jusqu’au moment de l’ouverture. Stockez-la dans une pièce fraîche comme une cave dont la température se situe entre 5 et 15°C, ou dans le bac à légumes du réfrigérateur si vous n’en avez pas. Vous pouvez sortir les huîtres que vous souhaitez déguster et laisser les autres se conserver pendant 8 à 10 jours.
Conserver les huîtres en vrac
Si vous achetez des huîtres en vrac, répartissez-les dans un plat creux en veillant à les mettre à plat, partie creuse vers le bas, pour qu’elles baignent dans leur eau. Couvrez-les d’un torchon humide et conservez-les au frigo. Elles resteront fraîches et iodées pendant 7 à 10 jours, mais il est préférable de les déguster 3 à 9 jours après leur sortie de l’eau pour une meilleure saveur.
Comment Conserver les huîtres ouvertes
Pour conserver les huîtres ouvertes, placez-les dans un plat en positionnant la partie creuse vers le bas pour ne pas perdre leur eau. Stockez-les dans une pièce fraîche ou dans le bas du réfrigérateur. Sortez-les au dernier moment pour les déguster à votre convenance et ne les conservez pas plus de quelques heures après ouverture. Après la dégustation, découvrez des idées pour recycler vos coquilles d’huîtres.
